Silver：财经媒体人。我行我素。好吃懒做。偷闲呓语。相信生活总是突如其来，命运也会狭路相逢。

 

 

我一直认为，甜味儿是属于夏天的。

对嗜甜的老餮们来说，夏天诱人的不是街头的春色，而是老字号的甜品店。雪蛤膏、双雪糖水、双皮奶、冰糖燕窝、杨枝甘露、香草海带绿豆沙、西米捞和果子……光看名字就觉得清凉。

夏日里开始渴望酸酸甜甜的酸梅汤，不用望，提起来就已舌底生津。在盛放酸梅汤的坛子外以碎冰“冰敷”过，味道更好。

糖品与舌尖味蕾接触，产生甜的感觉，经神经系统传信息到脑，便是甜味。是的，因为夏日里善用冰，使味蕾对甜味更加敏感，因此甜品和炎夏，相得益彰。

“甜”字象形，左为“舌”，右为“甘”，较科学地表示味道的形成。这个古老的字出现在公元前551～479年间，在《孔子家语·致思》中曾有：“楚王渡江，得萍实，大如斗，赤如日，剖面食之。甜如蜜”。可见，那时蜂蜜已普遍被食用。

有人不喜欢甜头吗？

甜头……是引诱你只见树木不见森林的那棵树，是让你忘了中药之苦的那块冰糖，是使你奋不顾身忘记劳苦的额外红利，是“为谁风露立中宵”的那片白月光。

甜味无处不在。一杯冻柠茶里也有甜头。碎冰浮在茶色的液体上，四五片柠檬、砂糖或蜜糖少许。用长柄铁勺狠命压榨柠檬片，果肉纤维里酸劲儿十足，茶的涩和砂糖的甜，终于浑然一体不可分。

像不像你我的人生？在被压榨中度日……每个人都委委屈屈的？虽也不见得苦，但命运的铁勺子也没怎么放过你我。

在中国甜品最具特色的要数广州，广州真是一个甜蜜的城市。

“踏梯摘茄子，把扇吃馄饨”。唐人高怿对岭南食文化的描绘已经完全说明了一个热字。岭南四季相近，茄树可生长两三年，就高到摘茄子得架梯子。而即便在“寒冬腊月”于露天小食摊边吃馄饨，也得要边吃边摇扇。

天气热，使岭南人的味觉特别精细，其夏秋清淡，春冬浓郁，走的是一条清淡鲜活主义的美食路线，它的惟美主义也走得相当远，伴随一个巨大的特点是它的改良主义精神。如馄饨，就演变成北方人至今不知所云的“云吞”了。

又比如法兰西多士。“多士”是toast的粤语版。“法兰西”你知道的吧，不过是入了法国籍。法国人不想浪费隔夜的面包，就将面包片沾上蛋液再油炸。而后潮流自西而东，物到香港要随俗，名儿就成了“法兰西多士”。

一般女人不喜欢吃这东西。外面炸到金黄色，又加牛油又加蜜糖，或炼奶，味道肥美甜腻，粗犷原始，满口实在。现在的改良版，中间还夹层花生酱……吃完了，嘴上是油滋滋的，毫不怀疑马上有成堆脂肪降落。

可是，夏季的下午茶，要一份厚实甜腻的法兰西多士，再加一杯清爽微酸的冻柠茶，整个下午就魂兮归来了。

法兰西多士不是甜品，再改头换面，也只是把面包包装了一下而已。真正的南方甜品，是榨取到灵魂的那种。

西方称为甜品又有汁水的东西，在岭南多以“糖水”俗称，颇具江湖地位。糖水，顾名思义，由冰糖配上各式中药材或者瓜果、奶类，放在一起熬炖成的甜味补品。虽然也称为甜品或者甜点，但没有西式甜点多油脂、高热量的嫌疑。

其实，甜品有一定的社会历史地位。在19世纪前，西方社会里糖尚未被普及，因而使用会被视为是贵族的象征，所以在西餐中甜品是有一定地位的。由于后来糖也落入寻常百姓家了，甜品亦同时普及起来，发展出多元化的特色。

及至现在的普及化，多有嗜甜者以甜品当正餐。一个正在节食中的女子，一旦吃了一份香橙苏芙里，和你赌一元人民币，她要么到健身房努力一小时，要么不吃正餐了。

甜味不仅奉承口舌，又可阿谀精神，制造美梦幻想，可使心中世界倍感喜乐无忧。足见“甜”足与毒品媲美，扰乱精神。

但甜味不是独立的。做雪糕的时候，我们都知道，要想甜，先加盐。

酸甜苦辣咸，人类有且仅有的五味，快乐、迷惘、郁闷、痛苦、疯狂，每一种味道都必然存在。

然而，人工合成产品，如糖精、天冬甜精（又称阿斯巴糖、蛋白糖、健康糖）、甜菊甙等等出现后，为蔗糖的300、200和300倍的甜味儿也都出来了，“甜”味忽然深邃起来，复杂，不够纯粹。

但是，选择多多，仍是好事，对不对？